Виды щепы для копчения рассказывает Варим Самогон

Виды щепы для копчения.


Купить коптильню – это первое, а дальше необходимо разобраться, какую щепу выбрать для копчения, ведь каждая порода деревьев по-своему будет влиять на получаемые продукты. Используя тот или иной вид щепы, можно получить абсолютно различный результат, как по вкусу, так и по цвету. Чтобы получаемые копчености домашнего приготовления вышли вкусными, ароматными и полезными, каждый задается вопросом, как выбрать щепу для копчения и какие виды щепы бывают.  


Щепа ольховая

Щепа ольховая

Самая распространенная щепа – это щепа из ольхи. Используя такую щепу, можно приготовить мясо, рыбу, сыр и другие копчености и все они получатся максимально ароматными с насыщенным темно-коричневым цветом. 
На первый взгляд может показаться, что дым ольховой щепы очень плотный, но на самом деле он очень мягкий, что положительно сказывается на получаемых копченостях. Продукты получаются с терпким ароматом, насыщенным цветом и невероятным мягким вкусом. 

Буковая щепа

Буковая щепа

Буковая щепа одна из классических. Она имеет довольно дымный аромат, но дым при этом очень мягкий, за счет чего щепа бука и считается универсальной. Как и ольховая щепа, щепа из бука может использоваться для приготовления различный продуктов: птицы, грудинки, сыра, мяса и рыбы. Копчености, приготовленный с буковой щепой получаются с золотистым оттенком, очень выраженным ароматом и приятным нежным вкусом.
Чтобы получить более необычный продукт, можно делать смесь из щепы бука и ольхи. Продукты, приготовленные на смеси этих двух видов щепы, получаются с очень оригинальным терпким ароматом и немного кисловатым вкусом. Если Вы любите экспериментировать, то смело смешивайте ольху и бук, и будете приятно удивлены. 

 

Щепа ясеня

Щепа ясеня используется намного реже, так как она не сильно изменяет цвет продукта. Но стоит отметить, щепа из ясеня идеально подходит для копчения птицы и рыбы. Используя щепу ясеня, можно получить очень насыщенный и мягкий вкус и аромат, а если добавить к ней немного ольховой или буковой щепы, то можно добиться и привлекательного цвета.  

 

Березовая щепа

Березовая щепа одна из самых плотных и прочных. В коре березы содержится большое количество смолы и поэтому данный вид щепы редко используется в копчении. Использовать данную кору не рекомендуется, так как продукты будут иметь не идеальный цвет, аромат и горький привкус.

Абрикосовая щепа

Опилки фруктовых пород (абрикос, черешня и прочие)

Щепа из фруктовых деревьев очень популярна, она дает возможность получить вкусные, ароматные копчености с нежным цветом. Также их можно смешивать с другой щепой из лиственных деревьев, тогда у получаемых копченостей будет очень насыщенный цвет и потрясающие аромат и вкус. 

Щепа груши

Щепа груши

Щепа груши не самая распространенная, но она придает получаемым копченостям приятный, не яркий аромат и очень нежный вкус. Такую щепу лучше использовать для приготовления нежирного мяса и рыбы. Чтобы приготовить птицу или более жирное мясо на грушевой щепа, то рекомендуется ее смешивать со щепой ольхи, дуба или бука, тогда продукты получатся более насыщенные по цвету и аромату, но при этом нежные по вкусу. 

Яблоневая щепа

Яблоневая щепа

Щепа из яблони используется в копчении довольно часто, потому что она имеет сладковатый, мягкий аромат, при этом дает довольно густой насыщенный дым. Данная щепа идеально подходит для копчения птицы, свинины и рыбы. Продукты в итоге получаются с насыщенным фруктовым, нежным ароматом, красивым золотистым цветом, при этом не сильно меняется вкус самого продукта.

Вишневая щепа

Вишневая щепа

Щепа вишни имеет потрясающий запах, насыщенный и яркий. Такую щепу используют не все, но, если на ней закоптить продукты, у которых нейтральный вкус (сыр, птица, овощи) можно получить очень интересный результат. Готовые копчености, приготовленные на вишневой щепе, получаются с приятным, едва заметным, горьковатым привкусом и красивым темно-золотистым цветом. Также вишневую щепу можно смешивать с другими видами щепы. 

 

Мы проводим специальные акции для наших клиентов. Оформите подписку и мы будем держать вас в курсе.

Нажимая на кнопку «Отправить», Вы соглашаетесь с правилами обработки данных
arrow_right_alt
favorite Избранное: 0
close
Ваш список избранного пуст. Вы можете добавлять товары из каталога в избранное.
shopping_cart Корзина: 0
close
Корзина покупок пуста. Вы можете выбрать нужный товар из каталога.
menu Каталог
drag_indicator Меню
close
Самогоноварение