Дрожжи для сидра SafCider AC-4
Для сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
В наличии1шт
Описание
ИНГРИДИЕНТЫ
Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), эмульгатор cорбитан моностеарат
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Прекрасная способность к заселению среды, благодаря киллер фенотипу.
- Быстрая кинетика брожения.
- Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
- Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7 – 0.8
- Очень хорошая ассимиляция фруктозы
- Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 75мг/л
- Очень низкое потребление яблочной кислоты (менее 0.4 г/)
- Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата. Высокая продукция этиловых (фруктовых) эфиров. Толерантность к алкоголю: 15%
РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
- Для сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
- Интенсивный свежий ароматический профиль (яблочный, цветочный) с освежающим вкусовым восприятием, усиливающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.
- Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.
ПРОЦЕДУРА РЕГИДРАЦИИ
- Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
- С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
ДОЗИРОВКА
- 10 - 20 г/гл для главного брожения
- 30 - 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым
Про этот товар ещё никто не написал.