Дрожжи для сидра SafCider AB-1
Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
В наличии1шт
Описание
ИНГРИДИЕНТЫ
Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), эмульгатор: cорбитан моностеарат
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
- Стабильная кинетика брожения
- Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
- Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7
- Очень хорошая ассимиляция фруктозы
- Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125мг/л
- Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л) • Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата.
- Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1 Толерантность к алкоголю: 15%
ПРЕДЛАГАЕМАЯ ОБЛАСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
- Рекомендован для изготовления любых видов сидра – сладких и сухих, как из свежевыжатого, так и из концентрированного яблочного сока.
- Отличается деликатным ароматическим букетом, сочетающим в себе оттенки свежих яблок и ноты, напоминающие яблочный джем или пюре. Вкус сбалансированный, акцентирующий структуру напитка. Важно: указанные характеристики получены в ходе тестирования штамма с применением технологии, разработанной для французского сидра.
- Хорошо проявляет себя в непростых условиях брожения, в том числе при работе с суслом, содержащим добавленный сахарный сироп.
- Прямое внесение: Дрожжи вносятся в подготовленное сусло, чей объем в 10 раз превосходит массу используемых дрожжей. Добавление возможно как напрямую в верхнюю часть емкости, так и в процессе заполнения танка после этапа осветления. После внесения необходимо осторожно перемешать смесь, чтобы предотвратить образование комков. Сразу же перекачайте полученную смесь в бродильный танк, применяя насос и обогащая кислородом (либо тщательно перемешайте содержимое танка).
- С предварительной регидратацией: Дрожжи добавляют в воду комнатной температуры, объем которой должен быть в 10 раз больше массы дрожжей. Тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования сгустков. Выдержите смесь в течение 20 минут, затем перекачайте в танк, обеспечивая подачу воздуха.
ДОЗИРОВКА
- 10 - 20 г/гл для главного брожения
- 30 - 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым
Про этот товар ещё никто не написал.