Дрожжи для сидра SafCider AS-2
Для производства сладких и сухих сидров, использующих яблочный сок, как свежий, так и концентрированный.
В наличии1шт
Описание
ИНГРИДИЕНТЫ
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae*), эмульгатор cорбитан моностеарат
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Очень хорошая способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
- Средне-быстрая кинетика брожения
- Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
- Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7 – 0.8
- Хорошая ассимиляция фруктозы
- Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 100 мг/л; низкая продукция ацетальдегида и SO2
- Среднее потребление яблочной кислоты (до 0.9 г/л)
- Средняя продукция 2-фенилэтанола и эфиров. Хороший баланс ацетат - (амиловые) и этил- (фруктовые) эфиров Толерантность к алкоголю: 13%
- Для производства сладких и сухих сидров, использующих яблочный сок, как свежий, так и концентрированный.
- Отличается свежим ароматом (яблоко, цитрусовые ноты) с оттенками джема (напоминает яблочное пюре), что придает напитку комплексность. Приятная сладость и мягкость во вкусе. Важно: эти характеристики получены при тестировании штамма по технологии французского сидра.
- Этот штамм дрожжей хорошо работает даже в сложных условиях брожения, например, при добавлении сахарного сиропа в сусло.
ПРОЦЕДУРА РЕГИДРАЦИИ
- Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
- С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
ДОЗИРОВКА
- 10 - 20 г/гл для главного брожения
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым
Про этот товар ещё никто не написал.