Дрожжи SafSpirit™ M-1 (Франция)
Этот штамм дрожжей, заслуженно известный и повсеместно используемый в производстве шотландского и односолодового виски, обеспечивает получение высококачественных дистиллятов, прекрасно подходящих для созревания в дубовых бочках. Обладает хорошей устойчивостью к высоким концентрациям спирта (до 15% ABV).
Благодаря способности усваивать сложные сахара, демонстрирует превосходную аттенюацию, что делает его идеальным выбором для изготовления солодового виски, особенно когда добавление ферментов не допускается технологией. Прекрасно подходит для длительных процессов ферментации.
Несмотря на широкое распространение в Шотландии, данный штамм может успешно применяться для производства различных типов виски и зерновых дистиллятов, предназначенных для выдержки в дубовых бочках.
ИНГРЕДИЕНТЫ: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: оптимальная t=20°C – 32°C.
Данный штамм может проводить ферментацию при пониженных температурах с более медленной ферментативной кинетикой. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с более низким суммарным выходом спирта, чем при нормальных температурах.
ДОЗИРОВК А: 50 – 80 г/гл
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
- Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-35 °C.
- Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей
- Оставьте на 15 минут
- Аккуратно размешайте
- Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк
Рекомендуется употребить до истечения срока годности, указанного на упаковке. После вскрытия упаковку следует плотно закрыть, поместить в холодильник (при температуре 4°C) и использовать в течение недели. Не допускается использование поврежденных или размягченных упаковок.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ:
- % сухого вещества: 94.0-96.5
- Кол-во живых клеток при упаковке: > 15x10^9 /г
- Всего бактерий: < 1 x 10^4 /г
- Уксуснокислые бактерии:< 1 x 10^3/г
- Молочнокислые бактерии:< 1 x 10^4/г
- Патогенные микроорганизмы: согласно законодательству