Дрожжи SafSpirit™ USW-6 (Франция)
Этот штамм, широко известный и востребованный, является превосходным выбором для изготовления американского виски. Он идеально подходит для производителей, стремящихся к созданию дистиллятов премиум-класса, характерных для бурбона и других американских разновидностей виски. Благодаря ему дистилляты приобретают мягкий и утонченный вкусовой профиль.
Прекрасно подходит для работы с различными видами зерна, включая создание купажей. Несмотря на его популярность в американской индустрии виски, этот штамм оптимален для производства любых зерновых дистиллятов, предназначенных для выдержки в бочках.
НГРЕДИЕНТЫ: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: оптимальная t=20°C – 32°C.
Данный штамм может проводить ферментацию при пониженных температурах с более медленной ферментативной кинетикой. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с более низким суммарным выходом спирта, чем при нормальных температурах.
ДОЗИРОВКА: 30 – 50 г/гл
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
- Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-35 °C.
- Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей
- Оставьте на 15 минут
- Аккуратно размешайте. Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк
Применять до истечения срока годности, указанного на таре. Распакованную упаковку требуется плотно закрыть, поместить в холодильник с температурой 4°C и израсходовать в течение недели после вскрытия. Не следует использовать поврежденные или размягченные пакеты.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ:
- % сухого вещества: 94.0 –96.5
- Кол-во живых клеток при упаковке: > 15x10^9 /г
- Всего бактерий: < 1 x 10^4 /г
- Уксуснокислые бактерии:< 1 x 10^3/г
- Молочнокислые бактерии:< 1 x 10^4/г
- Патогенные микроорганизмы: согласно законодательству