Дрожжи винные PR 106
Premium Prosecco базовые вина (DOCG).
В наличии1шт
Описание
ИНГРИДИЕНТЫ
Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491 (sorbitan monostearate)
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные свойства:
- Хорошая устойчивость к алкоголю >15%
- Быстрая стабильная кинетика брожения с коротко лаг-фазой
- Широкий диапазон температур 10-30°C
- Низкая потребность в YAN (YAN/S >0.7)
- Средняя продукция летучих кислот
- Среднее потребление яблочной кислоты
- Высокая устойчивость к SO2 (до 100мг/л) и низкая продукция SO2 и H2S
- Сбалансированное производство ацето и этиловых (+) эфиров
- Производство терпенов и высвобождение C13
- Киллер-статус: чувствительны
- Premium Prosecco базовые вина (DOCG)
Чистая ферментация. Высокая интенсивность фруктовых и цветочных ароматов, сложность. Уменьшает характер неспелых фруктов (растительный, горечь). Поддержание кислотности с внесением большей сладости и стабильности
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
- Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
- Оставьте на 20 минут
- Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
- Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
- Оставьте на 10 минут
- Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.
ДОЗИРОВКА
- Тихие базовые вина: 20-30 г/гл.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым
Про этот товар ещё никто не написал.